هشدار سازمان غذا و دارو: هر شکلاتی را نخورید_خبردار

سالم‌خبر: رئیس اداره غذاهای اختصاصی سازمان غذا و دارو، نسبت به منفعت گیری از روغن‌های جانشین کره کاکائو در برخی شکلات ها هشدار داد.

به گزارش سالم‌خبر به نقل از ایفدانا، زهره پوراحمد، با اشاره به اهمیت نوع چربی‌های مورد منفعت گیری در شکلات‌های صنعتی، او گفت: کره کاکائو یکی از مهم‌ترین مواد در تشکیل شکلات‌های با کیفیت است، اما در برخی محصولات به جای آن از روغن جانشین کره کاکائو بر پایه روغن پالم منفعت گیری می‌شود که می‌تواند سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیاندازد.

او گفت: کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که تأثیر خنثی بر سطح کلسترول دارد، اما در روبه رو روغن‌های جانشین طبق معمولً شامل اسید‌های چرب لوریک و پالمیتیک می باشند که مصرف طویل‌زمان آنها می‌تواند علتافزایش کلسترول زیان اور و تشکیل مشکلات قلبی و عروقی شود

تفاوت کاکائو و شکلات

پوراحمد با اشاره به تفاوت بین کاکائو و شکلات، گفت: کاکائو و شکلات هر دو از دانه‌های درخت کاکائو به دست می‌آیند، اما تفاوت‌های مهمی دارند کاکائو به پودر یا کره‌ای حرف های می‌شود که از دانه‌های کاکائو استخراج شده و در دو شکل مهم وجود دارد، پودر کاکائو که بعد از گرفتن چربی دانه‌ها باقی می‌ماند و کره کاکائو که همان چربی طبیعی دانه‌های کاکائو است و در تشکیل شکلات مورد منفعت گیری قرار می‌گیرد.

او همین طور گفت:، اما شکلات ترکیبی از پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر و بعضی اوقات شیر است. شکلات انواع مختلفی دارد از جمله شکلات تلخ که درصد بالایی کاکائو و شکر کمتری دارد شکلات شیری که شامل شیر و مقدار بیشتری شکر است و شکلات سفید که از کره کاکائو شیر و شکر راه اندازی شده و فاقد پودر کاکائو است.

پوراحمد این چنین او گفت: شکلات محصولی است که در آن از کره کاکائو منفعت گیری شده و کالا‌های مرغوب‌تر با کیفیت بهتر و سالم‌تری است و کاکائو یا فرآورده کاکائویی محصولی است که در آن از کره کاکائو منفعت گیری نشده و به جای آن از روغن‌های بر پایه پالم منفعت گیری شده و از کیفیت پایین‌تری برخوردارند.

لزوم آگاهی مصرف‌کنندگان در خرید شکلات

رئیس اداره غذا‌های اختصاصی سازمان غذا و دارو با پافشاری بر اهمیت فرآوری صحیح شکلات‌های صنعتی، تصریح کرد: تشکیل شکلات با کیفیت بالا نیازمند دانش فنی و تجهیزات مناسب است برخی تولیدکنندگان به علت محدودیت‌های فنی یا افت هزینه‌ها به منفعت گیری از روغن‌های جانشین ارزان‌قیمت روی می‌آورند که علاوه بر کم شدن کیفیت محصول می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را تحت تأثیر قرار دهد.

وی از مصرف‌کنندگان خواست زمان خرید محصولات شکلاتی به ترکیبات درج‌شده روی بسته‌بندی دقت کنند اگر روی برچسب به جای کره کاکائو از عباراتی همانند روغن نباتی چربی جانشین CBS یا CBR منفعت گیری شده باشد گمان منفعت گیری از روغن‌های پالمی بالاست و این نوشته باید مورد دقت قرار گیرد.

پوراحمد او گفت: شکلات واقعی در دمای بدن به راحتی ذوب می‌شود و بافتی لطیف و یکدست دارد، در حالی که محصولات حاوی روغن‌های جانشین طبق معمولً بافتی مومی و سنگین در دهان تشکیل می‌کنند شناخت این تفاوت‌ها و انتخاب محصولات با ترکیبات مناسب می‌تواند به نگه داری سلامت مصرف‌کنندگان پشتیبانی کند.